| COULEUR | CÉPAGES PRINCIPAUX | CÉPAGES SECONDAIRES | |
|---|---|---|---|
| BLANC Vin blanc sec | Sémillon, Sauvignon Blanc. | Muscadelle, Ugni Blanc. | |
| LE STYLE Avec accords Mets Vin | Une robe jaune pâle aux reflets verts. En nez, des agrumes de citron, pamplemousse, fleurs blanches d’acacia avec des notes minérales et de buis. La bouche est fraîche, vive, avec une finale saline et fruitée. Accords mets : Huîtres, coquillages, poissons grillés (bar, dorade), sushis, salades composées, chèvre frais. | ||
| BLANC Vin blanc moelleux | Sémillon, Sauvignon Blanc. | Muscadelle. | |
| LE STYLE Avec accords Mets Vin | Or pâle. Au nez, des notes de fruits blancs (poire, pêche), miel et fleurs d’acacia. En bouche, un équilibre entre douceur et fraîcheur, texture onctueuse et finale minérale. Accords mets : Foie gras (mi-cuit), fromages à pâte persillée (Bleu d’Auvergne), desserts aux fruits (tarte aux pommes). | ||
| BLANC Vin blanc liquoreux | Sémillon, Sauvignon Blanc. | Muscadelle. | |
| LE STYLE Avec accords Mets Vin | Une robe Or profond à ambré. En nez des fruits confits d’abricot, d’orange), des arômes de miel, d’épices douces (vanille, cannelle). En bouche, ce blanc liquoreux se révèle riche, onctueux avec une longue finale sur les fruits secs et le miel. Accords mets : Foie gras (poêlé), desserts aux fruits confits (pain d’épices), fromages bleus (Roquefort), cuisine asiatique sucrée-salée (canard laqué). | ||
| PRODUCTION TOTALE/AN | ~5 000 hectolitres (soit 666 000 bouteilles en 2023), répartis comme suit : 60% de blancs secs, 25% de moelleux, 15% de liquoreux. | ||
| NB DE DOMAINES | ~15 domaines. | ||
| SOLS DOMINANTS | Argilo-calcaires (60%), graves (20%), limons (20%). | ||
| CLIMAT | Océanique tempéré (Étés chauds et secs. Automnes brumeux, Hivers doux). | ||
| RELIEF | Coteaux pentus (10–20% de pente) et vallons étroits creusés par des ruisseaux. | ||
| POTENTIEL DE GARDE | Blanc sec : 2 à 5 ans. Blanc moelleux : 5 à 10 ans. Blanc liquoreux : 10 à 20 ans. | ||
Un terroir façonnÉ par la Garonne
Le paysage de Saint-Macaire se déploie en un relief accidenté de coteaux profondément entaillés par les affluents de la Garonne, révélant une diversité géologique d'une rare richesse.
Le calcaire à Astéries, socle ancien de la cité, porte des sols bruns peu profonds où la vigne puise une minéralité discrète.
La molasse de l'Agenais, gorgée d'argile, engendre tantôt les « terreforts », terres lourdes et généreuses, tantôt les « boulbènes », propices aux cépages blancs.
Plus haut, perchées à 90 mètres d'altitude, les terrasses anciennes composées de sables argileux et de graviers portent en elles la mémoire d'une paléo-Garonne depuis longtemps disparue.
À ce relief singulier répond un climat océanique tempéré, où l'humidité automnale qui monte du fleuve favorise l'apparition de la pourriture noble (Botrytis cinerea) - ce champignon sans lequel les grands liquoreux de Saint-Macaire ne sauraient exister.
LE SÉMILLON ET SES COMPLICES
Dans cette appellation confidentielle, où seuls 30 à 50 hectares sont aujourd'hui exploités en AOC, le Sémillon règne en maître.
LIRE LA SUITECépage emblématique de Saint-Macaire, il confère aux vins leur rondeur caractéristique et une onctuosité veloutée, ainsi qu’un bouquet délicat de fleurs blanches, de miel et de coing.
Autour du Sémillon, le Sauvignon Blanc - parfois rejoint par le Sauvignon Gris - apporte fraîcheur et vivacité, avec des notes d'agrumes qui allègent la matière.
La Muscadelle complète l'assemblage de ses touches de fleur d'oranger et de tilleul.
Sec, moelleux ou liquoreux
À Saint-Macaire, les vignerons, dépositaires d’un savoir-faire ancien, déclinent le blanc sous trois expressions, chacune définie par la douceur de ses sucres.
Les Secs, rares, se distinguent par leur élégance toute en retenue.
Les Moelleux habitent un registre plus enveloppant, suspendus dans un équilibre subtil entre douceur et acidité, où s'épanouissent des fragrances délicates de pêche mûre et de fleurs d'acacia.
Enfin, les Liquoreux, sommet de l’appellation, naissent de raisins soigneusement triés à surmaturité. Puissants et raffinés, ils déploient des arômes d’agrumes confits, d’épices et de miel.
À LIRE ÉGALEMENT
GUIDE PRATIQUE · FOCUS SUR LES 65 AOC DE BORDEAUX
Décortiquer les 65 appellations, c’est plonger au plus intime de chaque terroir. Un périple initiatique à travers le vignoble bordelais pour explorer son histoire, saisir ses singularités, maîtriser ses alliances gastronomiques et retenir l’essentiel de chaque cru.
LE BORDELAIS | TOUTE LA RÉGIONBordeaux : l'art de la diversité
LIRE L’ARTICLE →LE BORDELAIS | TOUTE LA RÉGIONBordeaux Supérieur : les vins des repas du « Vivement dimanche »
LIRE L’ARTICLE →
LE BORDELAIS | TOUTE LA RÉGIONCrémant-de-Bordeaux, la bulle qui monte et qui séduit
LIRE L’ARTICLE →
LES GRAVES | RIVE GAUCHE DE LA GARONNEGraves : la mémoire vivante du vignoble bordelais
LIRE L’ARTICLE →
LES GRAVES | RIVE GAUCHE DE LA GARONNEGraves Supérieures : l’excellence du moelleux au cœur de Bordeaux
LIRE L’ARTICLE →
LES GRAVES | RIVE GAUCHE DE LA GARONNEPessac-Léognan, l'excellence à deux pas de Bordeaux
LIRE L’ARTICLE →SAUTERNAISCérons : élégance, onctuosité et accords
LIRE L’ARTICLE →
SAUTERNAISSauternes, un chef-d'œuvre de la nature
LIRE L’ARTICLE →
SAUTERNAISBarsac, l’art du liquoreux
LIRE L’ARTICLE →
SAUTERNAISCadillac, le liquoreux d'exception
LIRE L’ARTICLE →SAUTERNAISLoupiac, le secret le mieux gardé
LIRE L’ARTICLE →SAUTERNAISSainte-Croix-du-Mont : un trésor liquoreux à (re)découvrir
LIRE L’ARTICLE →
LIBOURNAIS | RIVE DROITE DE LA DORDOGNESaint-Émilion, un terroir de vigne, de pierre et d’Histoire
LIRE L’ARTICLE →LIBOURNAIS | RIVE DROITE DE LA DORDOGNESaint-Émilion Grand Cru : l'excellence à la bordelaise
LIRE L’ARTICLE →LIBOURNAIS | RIVE DROITE DE LA DORDOGNETout savoir sur Montagne-Saint-Émilion
LIRE L’ARTICLE →LIBOURNAIS | RIVE DROITE DE LA DORDOGNEÀ la découverte de Lussac-Saint-Émilion
LIRE L’ARTICLE →
LIBOURNAIS | RIVE DROITE DE LA DORDOGNEPuisseguin-Saint-Émilion, le terroir où le Merlot est Roi
LIRE L’ARTICLE →LIBOURNAIS | RIVE DROITE DE LA DORDOGNEAOC Saint-Georges-Saint-Émilion : la perle rare de Saint-Émilion
LIRE L’ARTICLE →SAINT-ÉMILION | 4 TERROIRS & HISTOIRESaint-Émilion : mémoire des noms et évolution des terroirs
LIRE L’ARTICLE →SAINT-ÉMILION | 4 TERROIRS & HISTOIRESaint-Émilion : mémoire des noms et évolution des terroirs
LIRE L’ARTICLE →SAINT-ÉMILION | 4 TERROIRS & HISTOIRESaint-Émilion : mémoire des noms et évolution des terroirs
LIRE L’ARTICLE →SAINT-ÉMILION | 4 TERROIRS & HISTOIRESaint-Émilion : mémoire des noms et évolution des terroirs
LIRE L’ARTICLE →
LIBOURNAIS | RIVE DROITE DE LA DORDOGNEPomerol, la grandeur dans la discrétion
LIRE L’ARTICLE →LIBOURNAIS | RIVE DROITE DE LA DORDOGNELalande-de-Pomerol, la force tranquille du Libournais
LIRE L’ARTICLE →
LIBOURNAIS | RIVE DROITE DE LA DORDOGNEFronsac : le joyau discret de la Rive Droite
LIRE L’ARTICLE →
LIBOURNAIS | RIVE DROITE DE LA DORDOGNECanon-Fronsac, un vignoble entre deux rivières
LIRE L’ARTICLE →CÔTES-DE-BORDEAUX | RIVE DROITE DE LA GARONNEAOC Côtes-de-Bordeaux, un vignoble en cinq territoires
LIRE L’ARTICLE →CÔTES-DE-BORDEAUX | RIVE DROITE DE LA GARONNEPremières-Côtes-de-Bordeaux : l'élégance en Blanc
LIRE L’ARTICLE →
CÔTES-DE-BORDEAUX | RIVE DROITE DE LA GARONNEBlaye : terroir d'exception, vignoble d'avenir
LIRE L’ARTICLE →CÔTES-DE-BORDEAUX | RIVE DROITE DE LA GARONNEBlaye-Côtes-de-Bordeaux, un terroir à découvrir
LIRE L’ARTICLE →CÔTES-DE-BORDEAUX | RIVE DROITE DE LA GARONNEFrancs-Côtes-de-Bordeaux : la « Toscane de Bordeaux »
LIRE L’ARTICLE →CÔTES-DE-BORDEAUX | RIVE DROITE DE LA GARONNECadillac-Côtes-de-Bordeaux, des rouges de caractère
LIRE L’ARTICLE →CÔTES-DE-BORDEAUX | RIVE DROITE DE LA GARONNECastillon-Côtes-de-Bordeaux, l'appellation qui monte
LIRE L’ARTICLE →CÔTES-DE-BORDEAUX | RIVE DROITE DE LA GARONNESainte-Foy-Côtes-de-Bordeaux, la belle discrète
LIRE L’ARTICLE →CÔTES-DE-BORDEAUX | RIVE DROITE DE LA GARONNEAOC Côtes-de-Bourg : la modernité inventive
LIRE L’ARTICLE →
ENTRE-DEUX-MERS | ZONE CENTRALEEntre-Deux-Mers : l'appellation bordelaise qui se réinvente
LIRE L’ARTICLE →ENTRE-DEUX-MERS | ZONE CENTRALEEntre-Deux-Mers Haut-Benauge, un blanc confidentiel au cœur de Bordeaux
LIRE L’ARTICLE →ENTRE-DEUX-MERS | ZONE CENTRALEBordeaux Haut-Benauge : le trésor caché du vignoble bordelais
LIRE L’ARTICLE →
MÉDOC | RIVE GAUCHE DE LA GIRONDEMédoc, la presqu'île des grands vins
LIRE L’ARTICLE →MÉDOC | RIVE GAUCHE DE LA GIRONDEHaut-Médoc, l'art du temps et de la terre
LIRE L’ARTICLE →MÉDOC | RIVE GAUCHE DE LA GIRONDESaint-Estèphe, une terre de caractère
LIRE L’ARTICLE →MÉDOC | RIVE GAUCHE DE LA GIRONDEPauillac, capitale du Médoc
LIRE L’ARTICLE →MÉDOC | RIVE GAUCHE DE LA GIRONDESaint-Julien, quand la puissance se fait élégance
LIRE L’ARTICLE →MÉDOC | RIVE GAUCHE DE LA GIRONDEListrac-Médoc : grand caractère, belle surprise
LIRE L’ARTICLE →MÉDOC | RIVE GAUCHE DE LA GIRONDEMoulis-en-Médoc : portrait d'une appellation singulière
LIRE L’ARTICLE →MÉDOC | RIVE GAUCHE DE LA GIRONDEMargaux, terre de grands vins
LIRE L’ARTICLE →CRUS CLASSÉS | CLASSEMENT DE 18551855, l'année du sacre les Grands Crus
LIRE L’ARTICLE →CRUS CLASSÉS DE GRAVESLes Graves, un classement pour réparer l'histoire
LIRE L’ARTICLE →SAINT-ÉMILION | CRUS CLASSÉSSaint-Émilion, Grands Crus Classés : l’éternel renouveau de l’excellence
LIRE L’ARTICLE →MÉDOC | CRUS BOURGEOISMédoc : la revanche des Crus Bourgeois
LIRE L’ARTICLE →MÉDOC | CRUS ARTISANS