Castillon-Côtes-de-Bordeaux, l'appellation qui monte

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L’histoire viticole de Castillon remonte aux Romains, qui plantèrent les premiers ceps au IIᵉ siècle sur les coteaux dominant la Dordogne. Au Moyen Âge, les alliances dynastiques (notamment sous l’impulsion d’Aliénor d'Aquitaine) ouvrent les portes du marché anglais à ses vins et renforcent les échanges commerciaux entre les deux rives de la Manche.

La Bataille de Castillon, dernier affrontement de la Guerre de Cent Ans, entérine le rattachement de l’Aquitaine au royaume de France. L'appellation a depuis changé plusieurs fois de nom, avant de rejoindre en 2009 la famille des Côtes-de-Bordeaux, sous son nom actuel de Castillon-Côtes-de-Bordeaux.

AOC CASTILLON-CÔTES-DE-BORDEAUX : REPÈRES UTILES
	COULEUR	CÉPAGES PRINCIPAUX	CÉPAGES SECONDAIRES
ROUGE vins tranquilles rouges		Merlot (70–80 %), Cabernet Franc (15–20 %), Cabernet Sauvignon (5–10 %).	Malbec (≤ 5 %), Carmenère (≤ 3 %).
LE STYLE Avec accords Mets Vin	Robe rubis intense et structure tannique souple. Arômes de fruits noirs mûrs (mûre, pruneau) en jeunesse, évoluant vers des notes de réglisse, cacao, et sous-bois avec l’âge. Équilibre entre puissance et rondeur. Accords mets : Viandes rouges (entrecôte, agneau), gibier (canard, chevreuil), plats en sauce (bœuf bourguignon), fromages affinés (Cantal, Comté).
PRODUCTION TOTALE/AN		~25 000 hectolitres (soit 3,3 millions de bouteilles en 2023).
NB DE DOMAINES		~220 vignerons (dont 90 % en exploitation familiale).
SOLS DOMINANTS		Argilo-calcaires (70 %), graves (20 %), sables (10 %). La présence de calcaire à astéries confère une minéralité distinctive aux vins.
CLIMAT		Climat océanique tempéré. Étés chauds (moyenne 23–25°C), hivers doux (6–8°). Ensoleillement optimal grâce à l’exposition sud/sud-est des coteaux.
RELIEF		Coteaux pentus (altitude : 60–120 m), offrant un drainage naturel et une exposition idéale pour la maturité des raisins.
POTENTIEL DE GARDE		5–15 ans (les meilleurs millésimes peuvent atteindre 20 ans). Les vins gagnent en complexité avec des arômes de truffe, cuir et épices après 7–10 ans.

Un terroir en trois dimensions

Située à 45 kilomètres à l'est de Bordeaux, l'appellation couvre environ 2 500 hectares sur neuf communes. Son relief vallonné, avec des dénivelés dépassant 100 mètres, offre une grande diversité de sols.

En bordure de Dordogne, les sables graveleux et les alluvions déposées par le fleuve donnent naissance à des vins souples, ouverts, portés par l’éclat du fruit.

Plus haut, au pied des coteaux, les terres argileuses retiennent l’eau et tempèrent les ardeurs estivales. Elles confèrent aux vins une structure plus affirmée et une fraîcheur durable.

Enfin, sur les plateaux et les hauts de coteaux, le calcaire affleure. Prolongement naturel des grandes assises de la rive droite, mêlé d’argile, il offre aux vins profondeur, tension et précision.

Ainsi se dessine une mosaïque de sols et d’expositions où chaque parcelle nuance le style, et où le relief, loin d’être un simple décor, devient l’architecte discret du caractère des vins.

LE MERLOT EN MAJESTÉ

Ici, le vin s’écrit exclusivement en rouge. Le Merlot règne sans partage et couvre près des trois quarts de l’encépagement.

Il donne au vin sa chair, sa rondeur et ces arômes généreux de fruits noirs mûrs de prune, mûre, cerise noire qui signent l’identité de l’appellation.

À ses côtés, le Cabernet Franc, autour de 14 %, joue un rôle d’équilibre. Il apporte tension, fraîcheur et structure, tout en introduisant des nuances florales et épicées qui affinent l’ensemble.

Le Cabernet Sauvignon, plus discret, intervient pour renforcer la densité et la tenue dans le temps.

Certains domaines complètent l’assemblage par une touche de Malbec dont la couleur soutenue et la vigueur tannique accentuent la profondeur du vin.

PORTRAIT D'UN VIN DE CARACTÈRE

Les vins de Castillon-Côtes-de-Bordeaux se reconnaissent à leurs arômes puissants. Au nez, le vin s’ouvre avec élégance sur un bouquet de fruits rouges et noirs de cassis, cerise, parfois mûre rehaussé de subtiles touches d’épices douces et de vanille. Lorsque l’élevage en bois est maîtrisé, s’y ajoute une délicate note de moka.

Dans le verre, leur robe attire immédiatement l’œil : profonde, grenat ou rubis soutenu, elle promet une expérience riche. En bouche, le vin se révèle charnu et velouté. Les tanins, soyeux mais bien présents, apportent structure et élégance à la fois.