Vignoble bordelais : cap sur les certifications

Pour structurer et accélérer cette transition, le secteur s'est doté d'outils concrets capables d'accompagner les vignerons au quotidien. Car la mutation écologique ne se décrète pas : elle nécessite des méthodes éprouvées, des indicateurs précis et un suivi rigoureux pour éviter l'écoblanchiment (pratique visant à se donner une fausse image écologique) et garantir des avancées mesurables. Face à la complexité des enjeux (climat, sol, eau, biodiversité...), les professionnels ont compris qu'une approche globale et cohérente était indispensable pour préserver à la fois la qualité des vins et la pérennité économique des exploitations. C'est dans cette logique que plusieurs dispositifs ont été déployés, chacun avec ses spécificités et son niveau d'exigence. Parmi eux, le Système de Management Environnemental (SME) occupe une place centrale, servant de socle méthodologique à l'ensemble de la démarche.

LE SME, UN OUTIL AU SERVICE DE L’ENVIRONNEMENT

Le SME est un outil concret pour réduire l'impact environnemental de chaque exploitation. Porté par le CIVB et fondé sur la norme ISO 14001, il associe l'ensemble des acteurs de l'entreprise — salariés et prestataires — autour d'un plan d'amélioration continue. Un animateur agréé réalise un diagnostic, définit un plan d'action et assure un suivi régulier.

Le SME permet de structurer les exploitations, de mieux maîtriser les consommations d'eau et d'énergie. Il facilite également l'accès à d'autres certifications comme la HVE. En 2016, plus de 500 entreprises étaient déjà engagées dans cette démarche.

Au-delà du SME, d'autres démarches viennent compléter cet engagement environnemental. Les labels jouent ici un rôle essentiel pour reconnaître et valoriser les pratiques responsables.

LES LABELS DE L’AGRICULTURE RAISONNÉE

L'agriculture raisonnée vise à optimiser les résultats économiques des exploitations tout en limitant l'usage de substances chimiques au strict nécessaire. Parmi les certifications disponibles, certaines sont devenues des références reconnues par les professionnels comme par les consommateurs.

Haute Valeur Environnementale (HVE). Créée par le ministère de l'Agriculture, cette certification repose sur quatre piliers : la protection de la biodiversité, la stratégie phytosanitaire, la gestion de la fertilisation et de la ressource en eau. Bordeaux est particulièrement dynamique sur ce label avec 65 000 hectares certifiés en 2023, soit près de la moitié de l'appellation. Seul le niveau 3 de la certification, le plus élevé, permet d'apposer le logo HVE sur la bouteille.

Terra Vitis : ce label, 100 % réservé à la viticulture, garantit une optimisation des ressources naturelles et un usage des produits phytosanitaires uniquement en dernier recours. En 2020, 236 exploitations bordelaises suivaient ce cahier des charges.

AREA : plus spécifique à la région, le label « Agriculture Respectueuse de l'Environnement en Aquitaine » accompagne les producteurs dans leurs efforts pour réduire la pollution et préserver les ressources.

Ces labels constituent une première étape vers des pratiques toujours plus respectueuses de l'environnement.

Certains producteurs choisissent d'aller encore plus loin, en adoptant des approches qui excluent totalement le recours aux produits chimiques de synthèse.

L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE (AB) ET LA BIODYNAMIE

L'agriculture biologique interdit tout traitement chimique de synthèse. Les vignerons utilisent à la place des pesticides naturels comme le cuivre ou le soufre. En 2024, le vignoble bio représentait 20,8 % du vignoble national, avec la Gironde en tête des départements français par la surface cultivée.

La biodynamie consiste quant à elle à stimuler les défenses naturelles de la vigne plutôt qu'à intervenir chimiquement. On pulvérise sur les sols et les plantes des préparations naturelles à base de plantes ou de minéraux — comme la « bouse de corne », obtenue en faisant fermenter de la bouse de vache dans une corne enterrée tout l'hiver.

Les travaux sont organisés selon un calendrier lunaire, chaque jour étant classé en quatre types (racine, fleur, fruit, feuille) censés influencer la vigne différemment. Le sol est travaillé mécaniquement, sans produits chimiques, pour favoriser sa vie microbienne. L'ensemble repose sur une idée simple : traiter le domaine comme un écosystème vivant et autonome.

RESPONSABILITÉ SOCIÉTALE ET COMMERCE ÉQUITABLE

Les labels environnementaux s'élargissent désormais aux enjeux sociaux et économiques. La transition écologique ne peut en effet se limiter au seul respect de l'environnement. Elle implique aussi de repenser les relations humaines au sein de la filière, les conditions de travail et le rôle des exploitations dans leur territoire.

Cultivons Demain : cette initiative du CIVB labellise l'engagement RSE (Responsabilité Sociétale des Entreprises). Elle repose sur quatre piliers : l'attractivité des métiers, l'ancrage territorial, le dialogue avec les parties prenantes et le respect de l'environnement.

Fair for Life : ce label de commerce équitable, adopté par certaines maisons prestigieuses, garantit des conditions de travail équitables, des exploitations résilientes et un soutien à la transition agroécologique.

Agri Confiance : basé à Pessac, ce label s'adresse spécifiquement aux coopératives et garantit des pratiques respectueuses de l'environnement et une gestion régulée des déchets.