Domaine Lacondemine : la passion du Gamay au rythme des générations

Niché à Vaux-en-Beaujolais, au pied d'un col culminant à 700 mètres d'altitude, le Domaine Lacondemine s'étend sur 32 hectares de vignes soigneusement entretenues par Stéphane Lacondemine. Ici, le paysage est vallonné, typique de cette partie du Beaujolais où les sols granitiques dominent, offrant à la vigne des conditions de culture exigeantes mais gratifiantes. Contrairement au sud du Beaujolais où prédominent les terrains argileux, le domaine bénéficie de ces sols granitiques plus pauvres qui contraignent la vigne à s'enraciner profondément pour puiser sa nourriture. Cette contrainte naturelle est un atout majeur : elle donne aux vins leur typicité, leur « grain » caractéristique et cette minéralité qui fait la réputation des crus du Beaujolais et surtout du Domaine Lacondemine, l’un des mieux exposés. Le climat, quant à lui, impose son rythme avec des hivers de plus en plus courts qui accélèrent le calendrier viticole, obligeant le vigneron à une vigilance constante tout au long de l'année.

Un terroir de granit et de pierre bleue

Le travail de la vigne au Domaine Lacondemine commence par une taille méticuleuse qui représente environ trois mois et demi de l'année. Stéphane Lacondemine et son équipe effectuent l'essentiel de ce travail eux-mêmes, car la connaissance intime de chaque parcelle est indispensable pour obtenir le meilleur de chaque cep. Le printemps arrive ensuite rapidement, avec son lot d'interventions : relevage, palissage, accompagnement de la croissance de la vigne fil après fil. Puis vient la véraison, cette période magique où les grains changent de couleur, avant les vendanges qui durent généralement deux semaines.

La particularité du terroir réside dans sa diversité. Si le granit domine, certaines parcelles, notamment en Côte de Brouilly, reposent sur cette fameuse pierre bleue qui caractérise le terroir et apporte cette structure particulière aux vins. Les racines de la vigne descendent profondément dans ces sols pauvres, allant chercher les nutriments et les minéraux qui donneront au vin sa personnalité unique. Stéphane Lacondemine utilise des engrais organo-minéraux pour nourrir ses vignes, adaptant l'apport en fonction de la nature des sols. Cette attention portée à la vie du sol est essentielle pour maintenir la vitalité des vignes année après année.

Une vinification maÎtrisÉe et moderne

Au Domaine Lacondemine, les vendanges se font exclusivement à la main. Stéphane Lacondemine a essayé la machine à vendanger mais y a rapidement renoncé, préférant le travail manuel qui préserve mieux l'intégrité des grappes et évite les pertes de jus. Une fois les raisins récoltés, ils sont acheminés jusqu'au cuvage où intervient la thermo-vinification, une technique que le père de Stéphane avait été l'un des premiers à adopter dans la région. Le processus est précis : le jus est récupéré et renvoyé sur le haut de la cuve, puis chauffé fortement jusqu'à environ 68 degrés pour éliminer les bactéries indésirables. Le refroidissement est tout aussi rapide, ramenant la cuve à une vingtaine de degrés en quelques heures seulement.

Cette maîtrise technique se poursuit tout au long de l'élevage. Le domaine dispose de sa propre chaîne d'embouteillage complète, de la laveuse à la filmeuse, et utilise un filtre tangentiel dernier cri qui permet une filtration efficace sans altérer le goût du vin. Stéphane gère l'ensemble des opérations en toute autonomie, assisté par un œnologue qui vient régulièrement déguster les vins et apporter un regard extérieur. Chaque appellation est stockée dans des cuves clairement identifiées, et le vigneron effectue ses propres analyses en laboratoire pour suivre l'évolution de chaque cuvée. Cette rigueur permet d'obtenir des vins réguliers, exprimant au mieux leur terroir d'origine.

Le Brouilly, force de frappe du Beaujolais

Le Brouilly représente l'une des pierres angulaires du Domaine Lacondemine. Cette appellation, l'une des plus connues du Beaujolais avec le Morgon, Stéphane la travaille avec une philosophie bien précise : il la veut puissante en fruit, mais pas en alcool. Pour lui, ce qui compte avant tout, c'est cette explosion de fruit caractéristique, cette couleur rubis éclatante qui séduit dès le premier regard. « Le Brouilly du domaine se déguste facilement, il est consensuel, passe-partout. Lorsqu'on le présente à un client, il déplaît rarement, ce qui en fait un ambassadeur idéal du Beaujolais », aime à dire Stéphane Lacondemine.

Ce vin possède déjà une certaine profondeur, une belle matière en bouche, mais sans être trop marqué ni trop tannique. C'est cette accessibilité qui fait son succès. Stéphane recherche ce juste équilibre entre la puissance aromatique et la facilité de consommation. Le Brouilly ne cherche pas à impressionner par sa complexité ou sa puissance, mais plutôt à séduire par sa franchise, son fruité généreux et sa gourmandise naturelle. C'est un vin de plaisir, un vin de partage qui s'ouvre rapidement et accompagne aussi bien un repas convivial qu'une dégustation entre amis. Sur les parcelles de Brouilly du domaine, le Gamay exprime toute sa générosité, offrant des arômes de fruits rouges frais, de cerise et de framboise qui éclatent en bouche.

La CÔte de Brouilly, l'excellence du domaine

Si le Brouilly séduit par son accessibilité, la Côte de Brouilly incarne, elle, la quintessence du domaine, flirtant parfois avec la finesse des grands vins de Bourgogne. Stéphane Lacondemine y cultive des parcelles précieuses, de véritables joyaux où la typicité atteint son paroxysme.