Vins de Corse : Neuf terroirs, neuf histoires
Le vignoble corse se lit comme une carte vivante. Neuf appellations d'origine protégée reconnues par l'Institut National de l'Origine et de la Qualité (INAO) et défendues par le Conseil Interprofessionnel des Vins de Corse (CIVC) en composent le paysage. Chacune raconte un terroir, un climat, une histoire. Patrimonio, première AOC de l'île en 1968, a ouvert la voie. Ajaccio l'a rejointe en 1984. L'appellation Vin de Corse, née en 1976, s'est enrichie de cinq dénominations géographiques : Calvi, Coteaux du Cap Corse, Figari, Porto-Vecchio et Sartène. À ces sept s'ajoutent le Muscat du Cap Corse et les Coteaux du Cap Corse. Ensemble, elles forment une mosaïque où la mer et la montagne dialoguent sans cesse. Pour s'y retrouver, le plus simple est encore de suivre la géographie : d'un côté les terroirs tournés vers le large, de l'autre ceux adossés aux reliefs.
CÔTÉ LITTORAL : LES VINS DU LARGE
Sept AOC épousent le tracé du rivage. Patrimonio, au nord du Cap Corse, s'étend sur les coteaux schisteux et calcaires surplombant l'étang de Biguglia. Ajaccio borde le golfe du même nom, sur des sols majoritairement granitiques. Les cinq dénominations de Vin de Corse longent également la côte : Calvi à l'extrême nord-ouest, Coteaux du Cap Corse sur la presqu'île, Porto-Vecchio au sud-est, Figari à la pointe méridionale, et Sartène dans l'arrière-pays proche du golfe de Valinco. À ces sept s'ajoutent le Muscat du Cap Corse, vin doux naturel produit sur la presqu'île, et les Coteaux du Cap Corse, qui déclinent blancs, rouges et rosés sur les pentes exposées au large. Partout, la Méditerranée impose sa douceur climatique et ses vents, le libecciu, le maestrale qui sculptent les raisins.
CÔTÉ MONTAGNE : LES VINS DE L'INTÉRIEUR
Si la Corse est une île, elle est aussi un territoire de reliefs. Certaines AOC, sans être strictement montagnardes, puisent leur caractère dans l'altitude et les sols de l'arrière-pays. Sartène, souvent présentée comme la plus "intérieure" des dénominations de Vin de Corse, s'enracine dans les collines granitiques du sud. Les Coteaux du Cap Corse, bien que proches de la mer, doivent leur typicité aux fortes pentes et aux sols de schiste qui dominent la presqu'île. Figari, au sud, bénéficie d'un climat plus sec et de sols variés (granites, schistes, calcaires) qui trahissent la proximité du massif de l'Alta Rocca. Ces terroirs, plus frais ou plus rudes, produisent des vins souvent marqués par la tension, la minéralité et une belle capacité de garde.
LES CÉPAGES, AUTRE SIGNATURE DE L'ÎLE
Trois cépages dominent le vignoble corse et lui confèrent son identité. Le Niellucciu, cépage rouge principal de Patrimonio et d'Ajaccio, donne des vins structurés, aux tanins présents. Le Sciaccarellu, roi des sols granitiques d'Ajaccio et de Sartène, apporte finesse et notes épicées. Le Vermentinu (appelé localement Malvoisie de Corse) est le cépage blanc de référence, présent dans toutes les AOC. À ces trois s'ajoutent le Grenache, le Carignan, le Cinsault, ou encore le Muscat à petits grains pour le Muscat du Cap Corse. Chaque AOC définit les proportions autorisées dans son cahier des charges validé par l'Institut National de l'Origine et de la Qualité (INAO). Un détail qui, là encore, fait la signature du vin.
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