RESTAURANT GASTRONOMIQUE
CUISINE FUSION
La Table par Éric Frechon : l’excellence culinaire face à la baie de Tamuda
Au Royal Mansour Tamuda Bay, sur la côte méditerranéenne, le chef triplement étoilé Éric Frechon signe une cuisine centrée sur le produit, aux nuances japonaises et aux touches marocaines, face à Cabo Negro.
Après le succès de La Brasserie à Casablanca, le Royal Mansour a confié à Éric Frechon une deuxième table, perchée au-dessus du resort de Tamuda Bay.
LE PRODUIT, LE JAPON ET LE MAROC
Langoustine locale et mayonnaise au yuzu kosho, thon mariné au soja, gingembre et vinaigre de riz, carpaccio d’agneau au sésame et au cumin : la carte joue les accords entre trois cultures.
Sources : royalmansour.com (Tamuda Bay, La Table) ; Journal des Palaces (deuxième table d’Éric Frechon au Royal Mansour).